Anisakis simplex (dall’infezione all’allergia)
TRATTO DA: http://verna.blog.tiscali.it/Scoperto 35 anni fa, l'anisakis simplex è un nematode normalmente presente come parassita intestinale in numerosi mammiferi marini (delfini, foche, etc.) ed ospite intermedio, nel suo stadio larvale, di molti pesci tra cui tonno, salmone, sardina, acciuga, merluzzo, nasello e sgombro.
Secondo gli specialisti, più dell'85% delle aringhe sono infestate dal terribile verme, così come l'80% delle triglie e il 70% dei merluzzi. Diventa un problema quando l'uomo entra nel suo ciclo vitale mangiando pesce infetto crudo, non completamente cotto o in salamoia. Sembra che questi nematodi migrino dalle viscere del pesce alle sue carni se, quando catturato, non viene prontamente eviscerato (dopo lo sventramento, dovrebbe essere immediatamente surgelato). Le larve si ritrovano, in genere, tra le masse muscolari, sulla pelle...
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