Spaghetti del buongustaio

12 mar. 2010 da http://www.vicentia.net/feed.rss.htm in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Hobby e Tempo libero, Sport

Spaghetti del buongustaio - Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano...

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