Blog360gradi

Il termine generico pecorino sta ad indicare qualsiasi formaggio prodotto con latte di pecora.
Il pecorino è un formaggio tra i più diffusi e antichi; in Italia, esiste una grande varietà di pecorini, tutti caratteristici di particolari aree geografiche o di determinate razze ovine.
Sono formaggi simili, e tuttavia la qualità si differenzia secondo il tipo di latte, delle tecniche di lavorazione, del caglio impiegato e dell'abilità del casaro.
I pecorini italiani a denominazione d'origine protetta sono cinque: il Pecorino romano, il Pecorino sardo, il Fiore sardo, il Pecorino toscano, e il Pecorino siciliano.
Sono caci prodotti secondo precisi disciplinari e che offrono garanzia di uniformità ed elevati standard di qualità.
In gastronomia il pecorino, insieme al parmigiano e al grana, è il formaggio da grattugia più utilizzato.
Numerose sono le ricette che lo contengono in particolar modo quelle per la preparazione...

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Eh si si.. ancora polpette.... ormai è un vizio! E' stuzzicante una cena o un pranzo a base di piccoli assaggini tipo appetizer. Che poi alla fine uno mangia anche di più perchè un assagio tira l'altro e si finisce sempre per spazzolare tutto :-) Se sbirciate tra gli ingredienti noterete che manca un ingrediente che c'è in ogni ricetta(o quasi). IL SALE.. e si.. ho pensato di non metterlo perchè

L'ingrediente principale per questo squisito antipasto è la scamorza.
Formaggio prodotto tutto l'anno a livello regionale da latte di vacca allevata al pascolo o a stabulazione fissa.
E' un prodotto a pasta elastica, uniforme di colore giallo paglierino.
Ha una crosta sottile, di colore giallo paglierino o bruno (affumicato).
Si presenta di forma sferoidale con una leggera strozzatura centrale, diametro massimo 6-7 cm, altezza 12-13 cm, oppure a pera con testina (farcito), entrambi dal peso di 250-300 g.
E' un formaggio a prevalente sapore dolce o aromatico (affumicato e/o farcito) utilizzato soprattutto come prodotto da tavola.
Questa ricetta si prepara in pochissimi minuti, è semplice e naturale.
Ottima come spuntino rustico, potete accompagnare con fette di pane integrale o casereccio.

Difficoltà:

minima

Tempo...

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Per un pranzo a base di pesce vi proponiamo questo antipasto sfizioso, facile da preparare, ma non molto rapido, la pulizia delle cozze e dei gamberetti richiede infatti un bel po' di tempo, per accompagnarlo vi suggeriamo un Traminer aromatico

Questo semplice antipasto dal sapore autunnale può essere fatto in versione rapida utilizzando polenta già pronta da tagliare, oppure potete prepararla voi il giorno prima. Ottima idea anche per utilizzare in modo originale il ragù avanzato.

Ed ecco qua.... appena ho visto questa ricetta non ho resistito.. Sono andatra a sbirciare il blog di Terry e l'ultimo post era la ricetta di queste fantastiche polpette....io adoro tutto ciò che ha la forma polpettosa e non ho proprio potuto farne a meno... sono tanto gustose quanto facili da fare... poi il mix di pecorino e parmigiano è un tocco che ci sta alla grande!!! non cambierei nulla

Questo è un antipasto (ma va bene anche come contorno) dal sapore agrodolce, il sapore aspro della melanzana viene mitigato lasciandole riposare in acqua prima della preparazione.

Il cavolfiore è una varietà di cavolo con grosse foglie verdi e l’interno bianco a forma di palla con tante infioresecenze fatte a cimetta: generalmente la parte commestibile dell’ortaggio ed è molto diffusa in Italia e usata in cucina con varie modalità.
Il cavolfiore si presta a molte ricette gustose: è adatta nelle diete, come tutte le verdure, per il suo basso contenuto di calorie.
Il cavolfiore si sposa bene con molti ingredienti: sia preparata con altre verdure, sia accompagnata con la carne, sia nella preparazione di timballi e torte rustiche ed anche in pastella.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

40 minuti

Cottura:

5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore
250 g di farina bianca
15 g di lievito
un pizzico di zucchero
1/4 l d'acqua tiepida
sale
pepe...

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Se vuoi sorprendere qualche ospite, o ti va comunque di mangiare qualcosa di originale ma veramente gustoso, divertiti a preparare Vongole alla panna, un piatto unico e gustoso.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

15 minuti più 4 ore di ammollo

Cottura:

5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1,2 k di vongole veraci
scalogno
burro
panna
prezzemolo
crostoni di pane
cherry secco
sale
pepe

Preparazione:

Lavate le vongole, poi mettetele in un recipiente con acqua salata.
Lasciatele in ammollo per almeno 4 ore, cambiando spesso l'acqua, in modo che eliminino la sabbia.

Mettere in una pentola poco burro e lo scalogno tritato finemente, quando il burro è fuso e ben caldo versate le vongole veraci ben spurgate e 1 cucchiaino di cherry....

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