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La preparazione di questo piatto è molto semplice e richiede circa un'ora. Potete adeguare questa ricetta ai vostri gusti sostituendo la pancetta con altri salumi o addirittura eliminandola. Anche i formaggi li lasciamo alla vostra preferenza, generalmente si usano formaggi quali il Grana Padano, il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, mescolati a scamorza affumicata, caciotta o simili.

Questo è un antipasto (ma va bene anche come contorno) dal sapore agrodolce, il sapore aspro della melanzana viene mitigato lasciandole riposare in acqua prima della preparazione.

La prima volta che preparato questa ricetta, era per accompagnare in maniera diversa degli spiedini di carne, poi ho provato a sostituire le due varietà di riso con del Vialone nano e ne è nato un ottimo primo piatto.

Nel linguaggio comune, per insalata si intende spesso la variante più semplice di questo piatto, ossia l'"insalata verde", preparata solamente con verdure crude in foglia come la lattuga o la cicoria.
Il vocabolo viene comunemente usato anche per indicare la materia prima del piatto, ossia le verdure stesse.
Nel nostro caso l'insalata arlecchino in cui oltre alle verdure in foglia vengano aggiunti altri ingredienti come pere, fontina, olive nere, noci, succo di limone sale e pepe, si parla di "insalata mista".

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

2 pere
1 cespo di lattuga
100 g di fontina
olive nere
alcune noci
1/2 peperone sott'olio
il succo di 1/2 limone
olio
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a dadi fontina e pere sbucciate;...

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L'insalata rosa e verde è un piatto usato come contorno o antipasto. Si tratta di una pietanza composta da più cibi - ma composta principalmente di avocado, salmone affumicato, caviale - caratterizzato dal fatto di essere conditi in insalata, con pepe nero, sale e limone.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

2 avocado
300 g di salmone affumicato
limone
pepe nero
qualche cucchiaio di caviale

Preparazione:

Tagliate gli avocado a fette sottilissime, bagnatele con limone.
Tagliate il salmone a listerelle.

In un insalatiera di cristallo abbastanza piccola e profonda alternate strati di avocado a quelli di salmone, condite con pepe nero e decorate la superficie con qualche cucchiaio di caviale.

Va bene accompagnato con fettine sottilissime...

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La cicoria asparago è una verdura facente parte della famiglia della cicoria, dal sapore amarognolo.
In alcune zone d'Italia viene chiamata catalogna.
Ci sono comunque almeno due tipi: uno più alto ed eretto, il quale essendo più amaro si presta meglio alla cottura; l'altro più basso, a costa larga, i cui germogli si nascondono all'interno del cespo, sono buonissimi da mangiare crudi (spesso con aggiunta di aglio e acciughe) e sono noti come puntarelle, diffusi anche nella cucina campana e cucina romana.
A Roma vengono chiamate, appunto, puntarelle le foglie più interne, i germogli, della catalognaspigata che dopo essere state tagliate a filetti, vengono messe in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio, questo le farà "arricciare".

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

500 g di puntarelle...

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Il cetriolo è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.
Originario delle Indie orientali è stato coltivato sin dall'antichità a scopo alimentare.
Il cetriolo, a causa del basso contenuto calorico, viene molto utilizzato nelle diete dimagranti, e quindi consumato principalmente affettato fresco in insalata oppure sottaceto.
Viene perciò consumato quasi esclusivamente crudo, da solo o mescolato con lattuga, pomodori, cipolle o altre verdure; si possono però realizzare anche delle minestre, calde o fredde.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

2 cetrioli
200 g di panna acida o yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
2 cucchiai di cetriolini sott' aceto tritati
3 ravanelli sottilmente affettati
prezzemolo...

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La barbabietola è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee. Originaria dell'Africa del nord, è arrivata in Europa nel 1600; all'inizio venivano consumate soltanto le foglie, ma in seguito si passò anche al consumo della radice.
La barbabietola può essere consumata cruda, affettandola o grattugiandola, per poi condirla a piacere con olio, sale, pepe e, in base al gusto, un po’ di aceto.
Se volete cuocere la barbabietola, potete mangiarla sia calda sia fredda, in tal caso si condisce con una vinaigrette, oppure, unita alle insalate.
Le foglie della barbabietola possono essere consumate lesse e preparate, quindi, come gli spinaci e le erbette.
La barbabietola contiene molto potassio e Vitamina A, include anche delle quantità di vitamina C, ferro, calcio e magnesio.
Le foglie della barbabietola sono ricche di potassio, magnesio, acido folico, ferro e vitamina C.
Ricettaok propone Insalata di barbabietola, contorno adatto per accompagnare...

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Insalata di mele è un contorno speciale, dal sapore delicato, ideale per accompagnare piatti corposi e pesanti.
Questo piatto non è molto usato nelle case degli italiani, ma vi garantiamo un sicuro successo, grazie alla originalità e al suo sapore che non dimenticherete più.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

foglie di soncino
mele limoncelle oppure Golden
barbabietole
olio d'oliva
aceto
sale
pepe bianco

Preparazione:

Lavate le foglie d'insalata, sbucciate le mele e tagliatele a spicchi insieme alle barbabietole.

Amalgamate olio, aceto, sale e pepe bianco macinato al momento e versate sull'insalata di mele e barbabietole che avrete messo dentro un'insalatiera.
Mescolate bene e servite subito....

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Il peperone è un ortaggio della famiglia delle Solanacee, originario dell'America del Sud (Brasile).
Il modo migliore per preparare i peperoni arrostiti, è sicuramente sulla brace, all’aperto, girandoli uno per uno finché non si bruciacchia ogni angolo.
Poi si arrotolano nella carta da giornale e si lasciano intiepidire.
Ma si possono preparare anche al forno e condire con un limone spremuto al posto dell'aceto.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

20 minuti

Cottura:

20 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:

4 peperoni gialli e rossi
3 spicchi d'aglio tagliati a quarti
una spruzzatina di aceto
basilico
olio d'oliva
un pizzico di sale

Preparazione:

Su una graticola poggiare i peperoni e farli arrostire a fuoco moderato da entrambi le parti....

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