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Farfalle rapide - Lessate la pasta in una casseruola con acqua salata in ebollizione. A cottura avvenuta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. In una padella con fondo antiaderente fate soffriggere l´aglio tritato e quando si sarà imbiondito, togliete la casseruola dal fuoco e versate il suo contenuto sulla pasta. Aggiungete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato...

Spaghetti del buongustaio - Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano...

E’ un vitigno ottenuto nel 1938 dal Prof. G. Dalmasso incrociando Nebbiolo di Dronero x Barbera. Lo studio viene approfondito solo negli anni ’60 e ’70 .Nel 1977 il vitigno viene iscritto nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite,Oggi è nella lista dei vitigni raccomandati per le province di Alessandria, Asti e Cuneo.

Vitigno a maturazione tardiva bisogna riservargli vigneti di collina con buone esposizioni. I vini prodotti abbinano la potenza di una alcolicità elevata e una morbidezza vellutata contemporaneamente a un quadro acido sostenuto quale eredità della barbera.

La dotazione in antociani inferiore al Barbera ma superiore al Nebbiolo...

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Pasta fresca alle noci - Mettete in una ciotola la ricotta, il grana, il basilico, il prezzemolo, le foglie di maggiorana ed origano tritate e l’uovo, aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate con cura. Mettete le noci, l’aglio e l’olio nel mixer e azionate aggiungendo lentamente 120ml di acqua tiepida per dare alla salsa una consistenza morbida. Versate la salsa in una ciotola, incorporate la panna, sale e pepe e mescolate bene. Stendete ¼ della pasta con l’apposita macchinetta in una striscia lunga 100 cm e tagliatela a metà in modo da disporre di due strisce lunghe ognuna 45 / 50 cm. Con una rotellina tagliapasta a bordi ondulati tagliate una striscia in 8 / 10 ravioli quadrati. Distribuite un cucchiaio di ripieno al centro...

 Serata "Piccante" alla Locanda MARTEDI 2 MARZO dalle ore 20,00 apericena con cucina a base di peperoncino.
La Locanda e Saltafolletto presentano una bruciante serata a base di carni e
formaggi accompagnati con oltre 50 salse di diversi peperoncini.
Le differenze varietali anche di piccole produzioni saranno ampiamente descritte...

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 La notizia: McDonald’s, il gigante fast-food, ha ‘lanciato’ un nuovo prodotto: si chiama McItaly, ed è la nuova linea ‘Made in Italy’, con carne, olio e prodotti come l’Asiago, la Bresaola,lo speck , in commercio almeno sette settimane nei 392 punti vendita italiani. A presentarlo è stato il ministro delle Politiche agricole Luca Zaia.

Ci risiamo , l'anno scorso con il beneplacito di slow food era stato lanciato sempre da Mc Donalds l'hamburger con il parmigiano reggiano, legando un prodotto di alta qualità a salse e intrugli vari, ne avevamo parlato in precedenza.
Oggi vengono promossi dall'artefice...

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