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marzo 3rd, 2010 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Sport
Tags: banco, Bevande, confezionamento, Conservazione, consumarsi, decreto 109, decreto 181/2003, elenco, entro, etichettatura, Formaggi, freschi, gelateria, imballati, informazioni, ingredienti, lotto, minimo, nutrizionali, panetteria, pasticceria, preconfezionati, prodotti, Salumi, termine, vendita
Siamo arrivati alla seconda puntata di questa carrellata in materia di etichettatura degli alimenti con la quale si vuole cercare di mettere ordine in un panorama normativo molto vasto e variegato e, soprattutto, sempre ricco di novità e aggiornamenti. Dopo aver visionato la normativa europea, arriviamo a come in Italia è stata recepita la DIR 2000/13/CE. Cerco di essere molto sintetico per questo.
Le informazioni obbligatorie dei prodotti pre-confezionati che devono comparire in etichetta sono stabilite nel nostro paese dal ...
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febbraio 27th, 2010 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Sport
Tags: 2000/13/CE, additivi, allergeni, commercializzazione, condizioni, confezione, Conservazione, consumo, data, decreto 109, denominazione, etichettatura, etichette, indicazioni, ingredienti, istruzioni, lotto, modalità, netta, obbligatorie, origine, peso, preimballati, presentazione, produzione, Pubblicità, quantità, scadenza, sede, termine, tmc
Cominciamo da oggi un escursus in tre parti sul panorama normativo dell’etichettatura degli alimenti. In questo primo articolo tratteremo orizzontalmente i principali aspetti della normativa europea in materia, soffermandoci su tutte quelle voci che obbligatoriamente devono essere presenti sull’etichetta di un alimento. Partiamo dalla norma comune, poi recepita dai singoli Stati, cioè la Direttiva 2000/13/CE del Parlamento e del Consiglio del 20 marzo 2000 relativa al ravvicinamento delle legislazioni...
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novembre 8th, 2009 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Sport
Tags: Cibi funzionali, claim, efsa, functional food, informazioni, ingredienti, novel food, Pubblicità, regolamento 1924, salutistico
Precisiamo quindi, facendo seguito all’articolo precedente, qual’è l’obiettivo del regolamento “CLAIM” ovvero Regolamento CE 1924/2006: regolare il sempre più intenso traffico di informazioni nutrizionali e salutistiche sugli alimenti circolanti nei Paesi della Comunità Europea.
Il Regolamento è entrato in vigore il 1 Luglio 2007 e ancora oggi ci sono notevoli malumori sulla sua applicazione. Se da un lato, infatti, l’industria alimentare spinge per ampliare i confini tracciati dal legislatore ed estendere il diritto ai claim (ovvero messaggi propagandistici in chiave salutistica) al...
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novembre 7th, 2009 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Sport
Tags: alimenti arricchiti, Cibi funzionali, claim, efsa, fitonutrienti, functional food, ingredienti, Integratori, microrganismi, minidrink, novel food, probiotici
Parliamo di novel food e ritorno quindi sul concetto che i micronutrienti esplicano spesso le loro funzioni e proprietà, ed il loro livello di assimilazione, all’interno di una matrice alimentare complessa e non artificialmente concentrati e aggiunti in formulazioni di laboratorio.
Ecco cosa scrive Gianna Ferretti (www.trashfood.com), docente della facoltà di Medicina dell’Università delle Marche, in “I probiotici fanno bene alla salute. Anzi no”: Se dico Lactobacillus...
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settembre 29th, 2009 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Gastronomia, Sport
Tags: additivi, Alimenti, antiossidanti, antocianine, aronica, artificiali, bambini, bari, beta-carotene, brindisi, carotenoidi, coloranti, colorazione, colore, concentrato, efsa, estrazione, etichetta, flavonoidi, fornitore, frutta, genotossici, ingrdienti, ingrediente, ingredienti, iprattivita, licopene, luteina, naturali, pH, Puglia, rosso sudan, sicurezza, sintetici, taranto, verdura, zafferano
Aromi e coloranti costituiscono più del 20% del mercato degli additivi alimentari. Rendono il cibo attraente e uniforme, eliminando le variazioni naturali non gradite dal consumatore. I produttori formulano in modo attento i loro prodotti con toni di colore invitanti affinché rispondano alle aspettative dei consumatori. Per questo devono affrontare diverse scelte, tenendo conto dei coloranti sintetici artificiali, di quelli naturali identici, dei naturali e degli ingredienti alimentari con proprietà coloranti. Oggi il mercato si muove in...
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settembre 4th, 2009 | Posted in Attualità, Gastronomia
Tags: accumulo, acidi, adiposo, bruciagrassi, calorie, carboidrati, depositi, dieta, dolci, energia, glicemia, glicemico, glicogeno, glucosio, grammi, grassi, indice, ingredienti, insulina, isomaltulosio, kcal, lipidi, lipolisi, metabolismo, Miele, nutrimenti, peso, protein, riserve, saccarosio, sweet, zuccheri
Spesso si parla di bruciare i grassi e le palestre, erboristerie, farmacie, supermercati, propinano prodotti in grado di bruciare i grassi. Ma come si bruciano i grassi? Non di certo ci sono sostanze che ingerite, li fanno sparire. Anzi, un eccesso di zuccheri ad alto indice glicemico spinge gli equilibri biochimici dell’organismo ad accumulare l’energia non utilizzata sotto forma di lipidi.
Si parla molto di Isomaltulosio, uno zucchero di sintesi (si trova naturalmente nel miele) presente...
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settembre 2nd, 2009 | Posted in Attualità, Fumetti e Cartoni, Sport, Tempo libero
Tags: alcool, bar, barman, Bevande, CIBO & BEVANDE, Cocktails, come, fare, ingredienti, istruzioni, realizzare, ricetta, ricette
Un cocktail è in genere una miscela di diversi liquori, con l’eventuale aggiunta di altri ingredienti come zucchero, frutta, ghiaccio, bevande non alcoliche. Per estensione, vengono chiamati cocktail anche bevande non alcoliche ottenute dalla miscela di diversi ingredienti (cocktail analcolico).
Secondo una leggenda la parola Cocktail, che significa letteralmente “coda di gallo”, ha origine dalla parola inglese Cock-Ale (=Birra del Gallo): una miscela di liquori che veniva fatta bere ai galli da combattimento nel XVIII secolo. La bevanda così ottenuta, decorata con un numero di penne di coda di gallo corrispondente al numero degli ingredienti usati, veniva poi bevuta anche dagli scommettitori che avevano...
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agosto 21st, 2009 | Posted in Tempo libero
Tags: aglio, arancia, argentino, asada, baciata, balli, caraibici, caribena, Carne, cerdo, Cucina caraibica, danza, ingredienti, latino, maiale, merengue, musica, pierna, Sale, salsa, succo
INGREDIENTI
1 arrosto di maiale
2 arance verdi (o due limoni)
2 arance dolci
40gr di aglio
Preparate il condimento con il succo delle arance, l’aglio, il prezzemolo, l’origano il sale e il peperoncino. Fate marinare la carne per almeno 12 ore e poi passatela in forno a temperatura moderata. Il sugo della marinatura va filtrato e ridotto in padella per servirlo come salda di accompagnamento.
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agosto 8th, 2009 | Posted in Tempo libero
Tags: acqua, ajiaco, argentino, baciata, balli, caraibici, Carne, creola, Cucina caraibica, danza, dolce, fuoco, ingredienti, latino, mai, maiale, mais, merengue, musica, patate, platano, Sale, salsa, secca, undefined
INGREDIENTI x 5 persone
145gr di Tasajo (tipo di carne secca)
145gr di carne di maiale
87gr pancetta
190gr platano dolce
190gr malanga (radice commestibile)
220gr di mais tenero
220gr di zucca
220gr di patate dolci
75gr salsa creola
sale olio e acqua
Lasciar cucinare la carne in acqua per circa 30 minuti. Farla friggere e tagliarla in 5 pezzi. Colare il brodo e metterlo in una pentola sul fuoco, aggiungere il mais e lasciare cuocere per circa 45 minuti. Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti. Tagliare la pancetta, unire la salsa creola e la carne. Lasciar cucinare per altri 10 minuti.
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agosto 5th, 2009 | Posted in Tempo libero
Tags: 2009, alimentari, consigli, estate, foto, Gelato, gelato al biscotto, ingredienti, preparazione, prodotti, ricette
Oggi vi proponiamo una ricetta estiva, infatti, ora che c’è questo caldo incredibile, non potevamo non pensare ad un gelato!, ecco perchè abbiamo cercato la ricetta del Gelato al biscotto!.
Avete presente il classico Cucciolone dell’Algida che tutti quanti abbiamo mangiato? beh è un qualcosa di simile, un pò meno elaborato.
Grazie al sito Pourfemme.it, vi riportiamo [...]
Siamo arrivati alla seconda puntata di questa carrellata in materia di etichettatura degli alimenti con la quale si vuole cercare di mettere ordine in un panorama normativo molto vasto e variegato e, soprattutto, sempre ricco di novità e aggiornamenti. Dopo aver visionato la normativa europea, arriviamo a come in Italia è stata recepita la DIR 2000/13/CE. Cerco di essere molto sintetico per questo. 
