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Eh si si.. ancora polpette.... ormai è un vizio! E' stuzzicante una cena o un pranzo a base di piccoli assaggini tipo appetizer. Che poi alla fine uno mangia anche di più perchè un assagio tira l'altro e si finisce sempre per spazzolare tutto :-) Se sbirciate tra gli ingredienti noterete che manca un ingrediente che c'è in ogni ricetta(o quasi). IL SALE.. e si.. ho pensato di non metterlo perchè

Gli appassionati di cucina etnica, in particolare di pietanze o piatti caratteristici giapponesi, sembrano crescere a vista d’occhio e i ristoranti caratteristici crescono a vista d’occhio.

Abbiamo pensato di raccogliere qui alcuni video che illustrano passo-a-passo la procedura per preparare dell’ottimo Sushi Maki.

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Farfalle rapide - Lessate la pasta in una casseruola con acqua salata in ebollizione. A cottura avvenuta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. In una padella con fondo antiaderente fate soffriggere l´aglio tritato e quando si sarà imbiondito, togliete la casseruola dal fuoco e versate il suo contenuto sulla pasta. Aggiungete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato...

Spaghetti del buongustaio - Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano...

Pasta fresca alle noci - Mettete in una ciotola la ricotta, il grana, il basilico, il prezzemolo, le foglie di maggiorana ed origano tritate e l’uovo, aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate con cura. Mettete le noci, l’aglio e l’olio nel mixer e azionate aggiungendo lentamente 120ml di acqua tiepida per dare alla salsa una consistenza morbida. Versate la salsa in una ciotola, incorporate la panna, sale e pepe e mescolate bene. Stendete ¼ della pasta con l’apposita macchinetta in una striscia lunga 100 cm e tagliatela a metà in modo da disporre di due strisce lunghe ognuna 45 / 50 cm. Con una rotellina tagliapasta a bordi ondulati tagliate una striscia in 8 / 10 ravioli quadrati. Distribuite un cucchiaio di ripieno al centro...

Insalata di pasta e Roast - Beef - Eliminate dal pezzo di roas-beef ogni pezzo di parte grassa. In una padella capiente fate scaldare il burro il burro e l’olio e aggiungetevi le fette di roas-beef tagliate non troppo sottili. Cuocete a fuoco moderato e girate spesso le fettine per farle rosolare uniformemente da ambedue le parti. Togliete dal fuoco. Preparate , nel frattempo il condimento. Pestate bene il basilico, l’olio, l’glio, il Grana ed i pinoli fino ad ottenere una crema densa. Con ¼ di questo condimento, spennellate le fettine di roas-beef e ponetele sulla griglia da forno, dove le lascerete cuocere a temperatura moderata per 10 minuti. Fate cuocere...

RICETTA FRITTELLE
Ingredienti: mezzo kg di farina, 150 grammi di zucchero, 100 ml di latte (intero o parzialmente), 4 uova, 1 bustina di lievito, zucchero a velo, una fialetta di essenza di limone, mezzo cucchiaino da the di cannella in polvere, olio di semi ed un pizzico di sale.

Prendete una ciotola dove mescolate uova e zucchero ottenendo una crema omogenea, aggiungete quindi l’essenza di limone ed unite la farina ed il latte. Infine incorporate anche sale e cannella. Quando il composto risulta omogeneo aggiungete il lievito. Fate bollire l’olio nella padella, poi versateci dentro delle palline che avrete ottenuto...

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Spaghetti alla Vicentina - In una padella antiaderente con un goccio di olio, scaldate le fettine tagliate a striscioline, facendo attenzione a non lasciarle seccare. Aggiungete quindi i peperoni in agrodolce, tagliate anche queste a listarelle aggiungendo anche qualche cucchiaio dell’olio dei peperoni. Proseguite la cottura a fiamma moderata ancora per pochi minuti, facendo attenzione a non restringere troppo il sugo. Nel frattempo fate cuocere in acqua salata la pasta...

ecco qua…puntata numero 2: i baci di dama. Originari della città di Tortona (AL), conservano ancora oggi la loro forma accoppiata (da cui il nome) e la loro ricetta originale. Volendo si può aggiungere a metà dell’impasto del cacao amaro per simpatici abbinamenti bicolori. nocciole 300 gr farina 300 gr zucchero 200 gr burro 200 gr , lievito per dolci una bustina uova [...]

meliga (farina di mais macinata finissima) 400 gr zucchero 250 gr burro 250 gr farina bianca 130 gr uova 4 grandi buccia di limone In una ciotola unire il burro ammorbidito a pezzetti, le uova lo zucchero, la farina di meliga  e quella bianca, la buccia grattugiata di 1 limone, un pizzico di [...]